Tarife Giriş

Lahana dolması, özenle hazırlanan iç harcı ile sarılan taze lahana yapraklarından oluşur. İç harcı genellikle kıymalı, pirinçli ve baharatlarla zenginleştirilir. Pişirme süresi boyunca lezzetler birbirine karışır ve dolmalar yumuşak bir dokuda heryere yayılır. Bu tarif, 8 kişilik yapısı ile kalabalık sofralar için idealdir.

• Posiyon: 8
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 1 adet büyük beyaz lahana
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle, lahanayı kaynar tuzlu suda 5-10 dakika haşlayın ve yumuşamasını sağlayın.
• Haşlanan lahanayı soğuk suya alın ve yapraklarını tek tek ayırın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
• Kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar pişirin.
• Pirinç, domates salçası, biber salçası, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın. Ardından, sıcak suyu ekleyip 5 dakika pişirin.
• Yufkaların üstüne hazırladığınız kıymalı harçtan yerleştirin ve sarın.
• Dolmaları bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• 40-60 dakika kısık ateşte pişirin.

Püf Noktaları

Lahana dolmalarını hazırlarken, kullanacağınız lahananın taze ve sert olmasına dikkat edin. Ayrıca iç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilir, isterseniz naneyi de ekleyebilirsiniz. Dolmaların suyu az gelirse pişirme esnasında kaynar su ekleyebilirsiniz. Pişirme süresinin sonunda dolmalar yumuşak ve lezzet dolu olmalıdır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Lahana dolması, yoğurt, cacık veya acılı bir sos ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca pirinç pilavı ya da bulgurlu salata ile birlikte servis edebilirsiniz.