Yaprak sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tokat'ın yöresel dokunuşlarıyla hazırlanan bu nefis yemek, zeytinyağlı veya kıymalı çeşitleri ile sofralarınızda muhteşem bir tat sunuyor. Yaprak sarması, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle bulunduğu her mevsimde tercih edilmektedir. Bu tarifle, ev yapımı, kalabalık sofraların vazgeçilmezi olan yaprak sarma hazırlayarak sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.

Tarife Giriş

Yaprak sarması, ince açılmış asma yapraklarının içine hadde edilmiş pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatların doldurulmasıyla hazırlanır. Öncelikle, yapraklar boşaltılmalı, iç harcı hazırlanmalı ve ardından dikkatlice sarılmalıdır. Pişirme sürecinde lezzeti artırmak için zeytinyağı ve limon suyu eklenmesi önerilir. İşte, Tokat'ın lezzet durağı olan yaprak sarmasının tarifi!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 250 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 150 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Bir tutam nane
• 1 limon suyu
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın ve süzmek için kenara alın.
• Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra, bir tavada doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleştirin.
• Kıymayı ekleyin, üzerine pirinci ilave edip birkaç dakika kavurun.
• Tuz, karabiber ve naneyi ekleyip harmanlayın. Hazırlanan harcı soğumaya bırakın.
• Bir yaprağa harcı koyun ve dikkatlice sarın. Bütün yaprakları aynı şekilde sarın.
• Sarmaları, tencereye dizin, üzerine limon suyu ve suyu ekleyin. Kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.
• Piştikten sonra dinlendirip, soğuk veya sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yaprakların sağlıklı ve taze olmasıdır. Yeterli miktarda tuz eklemek, sarma lezzetini artırır. Harcın içindeki pirinçlerin fazla kavrulmaması, pişirme sırasında şişmelerini sağlayacak ve daha lezzetli olmalarına katkıda bulunacaktır. Eğer sarmalarınızı daha da zenginleştirmek isterseniz, iç harca birkaç ceviz veya kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarmasının yanında yoğurt, cacık veya ayran gibi serinletici içecekler iyi gider.