Tokat mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan zeytin yağlı yaprak sarma, zeytinyağı, pirinç ve baharatlarla harmanlanmış nefis iç harcıyla dolu olur. Bu geleneksel tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için mükemmeldir. Tokat'ın yerel otları ile zenginleştirilen yaprak sarma, hem ana yemek hem de mezeler arasında yer almasıyla dikkat çeker. Zeytin yağlı yaprak sarma yapmak artık çok kolay!

Tarife Giriş

Tokat usulü zeytin yağlı yaprak sarma, zeytin yağı ile yapılmış sarmaların en lezzetlilerinden biridir. Öncelikle asma yaprakları kaynatılır ve soğutulur. İç harcı hazırlanarak yapraklarla sarılır. Sonrasında zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak pişirilir. Servisten önce soğuması beklenir. İster sıcak ister soğuk olarak servis edilebilen bu tarif, misafir sofralarında da yer bulur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 limonun suyu
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suya atarak hafif yumuşatın ve soğuk su ile durulayın.
• Bir tavada, ince doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinç ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun, ardından tuz, karabiber ve nane ekleyip suyunu ekleyin.
• Pirinç suyu çekince ocaktan alın, sabit bir sıcaklıkta soğumaya bırakın.
• Soğuyan harcı yaprakların içine yerleştirip sarın.
• Sarmaları bir tencereye dizin, üzerine limon suyu ve sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

Püf Noktaları

Zeytin yağlı yaprak sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf nokta, yaprakların taze olmasıdır. Taze yapraklar daha lezzetli ve güzel görünür. Pirincin suyunu çekmesi için pişirme süresine dikkat edin. Eğer sarma iç harcı fazla tuzluysa, sularını ilave ederken tuz eklemeyi unutmayın. Dilerseniz iç harca ceviz ve kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytin yağlı yaprak sarması, yoğurt veya limonlu salata ile birlikte servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca, yanında bir dilim limon kesinlikle tavsiye edilir.