Tokat Usulü Patlıcan Dolması, Türk mutfağının nadide lezzetlerinden biridir. Patlıcanın özel bir şekilde hazırlanarak iç malzemelerle doldurulmasıyla ortaya çıkan bu doyurucu yemek, hem sağlıklı hem de lezzetlidir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanan bu tarife bir kez denediğinizde, damak tadınızı zenginleştirecektir. Siz de sofralarınızı şenlendirmek için bu tarife mutlaka göz atmalısınız.

Tarife Giriş

Tokat Usulü Patlıcan Dolması, ince uzun patlıcanların içinin özenle çıkarılıp, onun yerine zengin iç harçla doldurulması ile hazırlanan Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Genelde zeytinyağı ve kıymayla hazırlanan malzemelerin eşsiz uyumu sayesinde hem lezzetli hem de besleyici bir öğün haline gelir. Bu tarif, severek tüketeceğiniz bir yemek olmasını sağlayacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet ince uzun patlıcan
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanların sap kısımlarını kesip, tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Pirinç, biber salçası, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
• Domateslerin kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayın, harca ekleyip karıştırın.
• Karışıma iç harcını doldurun ve patlıcanların içini sıkıca doldurduktan sonra ince bir kapak oluşturun.
• Hazırladığınız dolmaları tencereye yerleştirin, üstlerine sıcak su dökün ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

Patlıcan dolmasını yaparken, patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alacak ve yapısının yumuşamasını sağacaktır. İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha lezzetli bir dolma için, taze baharatlar (nane, maydanoz) ekleyebilirsiniz. Pişirme süresine dikkat edin; dolmaların çok dağılmaması için kısık ateşte ve yeterli su ile pişirin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tokat usulü patlıcan dolması, yoğurt, zeytinyağlı enginar veya pilav gibi yan lezzetlerle servis edilebilir.