Tokat Yöresi Dana Lokumu, Anadolu'nun zengin mutfağını yansıtan ve damakta eriyen bir lezzet sunan eşsiz bir yemektir. Yavaş pişirilmiş etin özel baharatlarla buluşması sonucunda ortaya çıkan bu yemek, misafirlerinizi etkilemek ve özel günlerinizi şenlendirmek için idealdir. Tokat mutfağının bu lezzetine bir kez lezzet aldığınızda, tekrar yapma isteğiniz artacak.

Tarife Giriş

Tokat Yöresi Dana Lokumu, yumuşacık dana etinin ideal baharatlarla harmanlanarak pişirilmesiyle hazırlanır. Öncelikle etler kuşbaşı şeklinde doğranır, ardından zeytinyağı ile kavrulur. Soğanlar eklenip pişirildiğinde mükemmel bir aroma ortaya çıkar. Son adımda etlerin üzerine sebzeler eklenip yavaş yavaş pişirilir. Servis esnasında, yoğurt ve pilav ile birlikte sunulması tavsiye edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1.5 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram dana eti (kuşbaşı)
• 2 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Dana etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
• Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve etleri ekleyin.
• Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
• Ardından doğranmış domates ve biberleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
• Tuz, karabiber ve kekik ekleyin ve karıştırın.
• Su ekleyip karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 1.5 saat pişirin.
• Etler yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Dana Lokumu yaparken etin kaliteli ve yaşlı bir hayvandan seçilmesi önemlidir. Ayrıca, etlerin iyi pişmesi için sabırla, kısık ateşte pişirilmesi gerekmektedir. Böylece lokum kıvamına gelen etler daha lezzetli hale gelecektir. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilir, ekstra lezzet katmak için etin pişmesine yakın bir miktar sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Dana Lokumu, yanında pilav, yoğurt, turşu ve üçgen börek ile harika bir uyum içerisindedir. Ayrıca şarap eşliğinde de sunabilirsiniz.