Tokat'ın meşhur pestil ve kömesi, hem lezzeti hem de sağlıklı özellikleriyle bilinen Türk mutfağının eşsiz bir tatlısıdır. Yerli ceviz ve üzüm pekmezi kullanılarak yapılan bu özel tatlar, kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar pek çok yerde karşımıza çıkar. Pestil, nemli ve yumuşak dokusuyla, köme ise kıtır kıtır bir lezzet sunar. Hayatınıza sağlıklı ve lezzetli bir dokunuş katmak istiyorsanız, bu tarifimiz tam size göre!

Tarife Giriş

Tokat'ın pestil ve kömesi, ceviz, pekmez ve un gibi doğal malzemelerin birleşimiyle yapılır. Öncellikle üzüm pekmezi ve un bir araya getirilerek homojen bir karışım elde edilir. Ardından cevizler eklenir ve karışım yağlı kağıda dökülerek ince bir tabaka oluşturulur. Pestil, güneş altında veya düşük sıcaklıkta kurutularak hazırlanır. Köme yapımında ise pestil dilimlenip cevizlerle sarılarak bir araya getirilir. Bu lezzetli tatları evde yaparak sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 gün (kurutma süresi dahil)
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 75 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram üzüm pekmezi
• 200 gram un
• 300 gram ceviz içi
• 150 ml su
• Bir tutam tuz

Yapılışı

• Öncelikle pekmezi ve suyu bir karıştırma kabında birleştirerek iyice karıştırın.
• Yavaş yavaş unu ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Hamuru yağlı kağıt serili tepsiye dökerek ince bir tabaka oluşturun.
• Üzerine cevizleri serpiştirip hamuru düzgünce yayın.
• Tepsiyi güneşli bir alana bırakın ve 2 gün boyunca kurumaya bırakın.
• Kuruduktan sonra istediğiniz boyutlarda dilimleyin ve ceviz içi ile sarın.

Püf Noktaları

Pestil ve köme yaparken malzemelerin kalitesi çok önemlidir. Doğal üzüm pekmezi tercih edilmesi, tatların daha da yoğunlaşmasını sağlar. Ayrıca, hamurun iyi kuruması için güneşli bir yer seçmelisiniz. Aksi takdirde nemli kalabilir ve bozulma riski artar. Kendi damak zevkinize göre ceviz miktarını azaltabilir veya arttırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Süt, yoğurt veya kahve ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında yeşil çay ile servis edildiğinde hafif bir atıştırmalık olarak keyifle tüketilebilir.