Tokat Ketesi, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak, özellikle Tokat bölgesinin en sevilen yiyeceklerinden biridir. Geleneksel tariflerde yerini alan bu eşsiz hamur işi, iç harcı ile damakları şenlendirir. Yumuşak dokusu ve zengin iç malzemeleri ile Tokat Ketesi, misafirlerinize sunabileceğiniz mükemmel bir atıştırmalıdır. Hem hazırlanışı pratik hem de lezzetiyle göz dolduran bu tarif, sofralarınızı şenlendirecek.

Tarife Giriş

Tokat Ketesi, ince açılmış hamurun içine kıymalı ya da peynirli harç konularak yapılan bir hamur işidir. Yaparken hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi en önemli noktalardır. Fırında ya da tavada pişirilen Keteler, altın sarısı rengi ile iştah kabartır. Yanına bir çay demleyerek eşlik edebilir, özel günlerde sofralarınızı süsleyebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yumurta (üstü için)
• 100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Hamuru hazırlamak için un, su ve tuzu karıştırarak yoğurun ve hamuru dinlendirin.
• Diğer bir kasta, kıyma ve ince doğranmış soğanı sıvı yağ ile kavurun.
• Kavurduğunuz harca baharatları ve isteğe bağlı beyaz peyniri ekleyin.
• Dinlenen hamuru açın ve iç harçtan koyarak kapatın.
• Keteleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi, Tokat Ketesi'nin lezzetinin anahtarıdır. Ayrıca iç harcını hazırlarken baharatların dengesi önemlidir; damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında fırının alt-üst ayarı kullanılması, Ketelerin eşit şekilde pişmesini sağlar. Dilerseniz hamurun içine farklı malzemeler ekleyerek denemeler yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tokat Ketesi, yanında yoğurt, ayran veya salatayla mükemmel bir uyum yakalar.