Tokat'ın eşsiz lezzetlerinden biri olan Sıkma, hem damak çatlatacak lezzeti hem de sofralarınızı süsleyecek göz alıcı görünümü ile bilinir. Bu geleneksel makarnalık yemek, yaz aylarının vazgeçilmezidir. Sıcak ve soğuk servis edilebilmesi sayesinde her mevsimde keyifle tüketilir. Yöresel malzemeleri bir araya getirerek hazırlayacağınız bu tarif, aileniz ve misafirleriniz için mükemmel bir seçenek olacak. Şimdi bu lezzeti evinizde denemeye ne dersiniz?

Tarife Giriş

Sıkma, Tokat yöresine ait özel bir makarna yemeğidir. Hamurdan ince şeritler halinde kesilen makarnaların köy tereyağı ve yoğurt ile buluşarak pişirilmesiyle hazırlanır. Özellikle yaz aylarında serin bir şekilde servis edilebilen bu yemek, zengin malzeme tercihleri ve lezzet kombinasyonları ile öne çıkıyor. Ana yemek olarak sunulabilen Sıkma, hem damakları şenlendiriyor hem de görsel olarak göz dolduruyor.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 400 gram un
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gram tereyağı
• 300 gram yoğurt
• 1 çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı: Nane, pul biber

Yapılışı

• Un, yumurta, su ve tuzu yoğurun. Hamuru iyice yoğurduktan sonra 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru ince şeritler halinde kesin.
• Kaynar tuzlu suda hamur şeritlerini haşlayın.
• Haşlanan hamurları süzüp servis tabağına alın.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritip üzerine karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.
• Yağı haşlanmış hamurların üzerine dökerek yoğurtla servis yapın.

Püf Noktaları

Sıkma yaparken hamurun iyice yoğrulması ve dinlendirilmesi lezzet açısından son derece önemlidir. Hamurunuzu ince bir şekilde açmayı ihmal etmeyin; böylece makarnalarınızın dokusu daha iyi olur. Tereyağını zenginleştirmek için üzerine baharatlar eklemeyi unutmayın. Ayrıca, yoğurdun soğuk olmasına dikkat ederseniz, yemeğinizin lezzeti daha da artacaktır. Yanında taze nane ile sunum yapmanız, yemeğe hoş bir aroma katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sıkma yemeğinin yanında salata, turşu veya cacık ile servis edilmesi, lezzetini tamamlayacaktır. Ayrıca, zeytinyağlı sebze yemekleri de bu tarifle iyi bir uyum sağlar.