Otlu ve Baharatlı Meşhur Tokat Kebabı Tarifi
Tarife Giriş
Tokat Kebabı, kuzu etinin baharatlar ve Ottoman usulü yöntemlerle pişirilmesiyle hazırlanır. Öncelikle et, özel bir marine sosunda dinlendirilir. Ardından şişe dizilip kömür ateşinde pişirilir. Dış kısmı hafif çıtır, iç kısmı ise son derece yumuşak olan bu kebap, servis edilirken yanına sos ve pilav ile birlikte sunulması önerilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (yekpare)
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet limon suyu
- 10-15 adet şiş
Yapılışı
- Kuzu etini ince kuşbaşı doğrayın ve derin bir kaba alın.
- Soğanları ve sarımsakları rendeleyin, etin üzerine ekleyin.
- Yoğurt, biber salçası, baharatlar ve limon suyunu da ekleyerek iyice karıştırın.
- Karışımı en az 1 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Şişlere etleri sırasıyla dizin ve kömür ateşinde pişirin.
- Piştikten sonra sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Tokat Kebabı'nızı yaparken etin dinlendirilmesi çok önemlidir; bu sayede eti yumuşak ve lezzetli bir hale getirebilirsiniz. Ayrıca, kebap şişlerini pişirmeden önce hafif yağlamak, etin yapışmasını önler ve daha güzel bir kızarma sağlar. Kömür ateşi yerine mangal da kullanabilirsiniz; ancak ateşin iyice yanmış olmasına dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tokat Kebabı yanında yoğurtlu salata, pilav, ve közlenmiş sebzelerle servis edilebilir. Ayrıca sıcak pide ya da lavaş ekmek ile de iyi bir uyum yakalar.