Ev yapımı Tokat yaprağı sarması, Türk mutfağının en sevilen ve nostaljik lezzetlerinden biridir. Özellikle anneannelerin elleriyle yapılan bu yemek, zeytinyağı, pirinç ve baharatlarla harmanlanmış et dolgusuyla dolduğu için hafif fakat doyurucu bir seçenektir. Tokat yaprağı sarması, misafirleriniz için de özel bir sofrada sunabileceğiniz, lezzetiyle herkesin kalbini kazanacak bir tarif.

Tarife Giriş

Tokat yaprağı sarması için öncelikle asma yaprakları iyice yıkanır ve kaynar suda haşlanır. İç harcı için pirinç, soğan ve baharatlar karıştırılır. Hazırlanan iç harcı yapraklara sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenir. Pişmeye bırakılan sarmalar, tamamen yumuşayıp lezzetini bulana kadar pişirilir. Tokat yaprağı sarması, özellikle yaz aylarında soğuk servis edilerek tüketilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 50 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı su
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı

• Öncelikle asma yaprakları bol suda yıkanır, ardından kaynamış suyun içine atılarak 5 dakika haşlanır.
• Pirinçleri iyice yıkayıp süzün. Tavaya zeytinyağını ekleyin, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinçleri, tuz, karabiber, nane ve biber salçasını ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun.
• Haşlanmış yaprakları bir tezgaha serin, iç harçtan alarak yaprağın uç kısımlarına yerleştirin ve sarmaya başlayın.
• Sarılı sarmaları tencereye dizin, üzerine su ve limon suyu ekleyin, kısık ateşte 40-60 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Tokat yaprağı sarması hazırlarken, asma yapraklarının taze olmasına dikkat edin. Yaprakları kaynatmak, sarmaların daha kolay sarılmasını sağlar. İç harcı için pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz. Piştikten sonra sarmaların üzerini bir tabakla kapatarak, dinlemesini sağlamanız lezzeti artıracaktır. Ayrıca, sarmayı servis ederken üstüne yoğurt dökmek, lezzetini zenginleştirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sarmanın yanında yoğurt, cacık veya ayran oldukça iyi gider. Ayrıca, mevsim salatası ile mükemmel bir uyum yakalayabilir.