Tarife Giriş

Tokat Keşkeği, nohut ve buğdayın yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Özellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılan bu lezzet, misafirlerin gönlünü fethetmek için idealdir. Zengin tatları bir araya getiren bu tarif, yumuşak et parçaları ve kremamsı kıvamıyla damak tadınıza hitap edecek. Bu özel yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler ve adımları takip ederek pratik bir şekilde sofralarınıza taşıyabilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 500 gram kuzu eti
• 2 adet soğan
• 5 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tutam kırmızı pul biber

Yapılışı

• Nohut ve buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
• Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyin ve rengi dönene kadar soteleyin.
• Suda beklettiğiniz nohut ve buğdayı ekleyin.
• Üzerine suyu, tuzu ve baharatları ekleyin, karıştırın.
• Kısık ateşte 90 dakika kadar pişirin.
• Piştikten sonra kıvam alması için bir süre dinlendirin.
• Servis yapmadan önce karıştırarak, sıcak olarak tabaklara alın.

Püf Noktaları

Keşkeği yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, nohut ve buğdayı yeterince suda bekletmektir. Bu, malzemelerin yumuşak pişmesini sağlayacaktır. Yavaş pişirmek, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar. Ayrıca, tuz ve baharatları pişirme esnasında eklemek, yemeğin daha lezzetli olmasına katkı sağlar. Yemeğin kıvamı da önemli, çok sulanmasını istemiyorsanız su miktarını ayarlarken dikkatli olun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tokat Keşkeği'nin yanında acılı ezme, turşu veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, bir dilim taze ekmek ile lezzetini artırabilirsiniz.