Tokat Katmeri, Türk mutfağının benzersiz ve lezzetli bir hamurişidir. Dışarıda çıtır, içinde ise yumuşak ve enfes bir tat sakladığı için mutlaka denemelisiniz. Tokat yöresine özgü bu lezzet, misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercih. Her lokmada hem hafif çıtırlığı hem de iç malzemeleriyle damaklarda kalıcı bir tat bırakacak. Bu tarifi uygulayarak mutfakta harikalar yaratabilirsiniz.

Tarife Giriş

Tokat Katmeri, ince açılmış hamurun arasına koyulan çeşitli malzemelerle hazırlanan bir çeşit börektir. Genellikle et, peynir veya patates gibi dolgu malzemeleri ile zenginleştirilen bu lezzet, hem doyurucu hem de lezzet doludur. İki katlı hamur arasında özel baharatlar kullanılarak yapılan Tokat Katmeri, pişirilirken elde edilen çıtırlığı ile sofralarınızı şenlendirecek.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 100 gram tuz
• 250 gram tereyağı veya margarin
• 300 gram kıyma (isteğe göre yemekte kullanılacak malzeme değişebilir)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yeteri kadar tuz

Yapılışı

• Öncelikle un, su ve tuzu yoğurun, iyice hamur kıvamına gelince üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
• Ayrı bir kapta, kıyma ile doğranmış soğanı karıştırın. Baharatları ekleyip iyice harmanlayın.
• Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırın ve her birini açın. Açılan hamurların arasına tereyağını sürün ve kıymalı harcı yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını kapatıp, kıymalı karışımı iyice yerleştirin. Üzerine tereyağı ekleyerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika pişirin.
• Altın rengi alana kadar pişen katmeri fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Tokat Katmeri yaparken hamurun yeterince ince açılmasına dikkat etmelisiniz, böylece pişirme süresince çıtırlığını koruyacaktır. İç harcında kullandığınız malzemeleri zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Kıymayı kavururken iyice suyunun çekmesini sağlamalısınız, aksi halde katmerin içinde sulanma yapabilir. Eğer daha yoğun bir lezzet arıyorsanız, iç harcınıza beyaz peynir eklemeyi de düşünebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tokat Katmeri'nin yanında ayran, yoğurt veya mevsim salatası ile harika bir uyum sağlayacaktır.