Tarife Giriş

Sıkma börek, ince yufkaların içine eklenen zengin ve çeşitli iç harcı ile hazırlanan nefis bir atıştırmalıktır. Genellikle kıymalı, peynirli ya da sebzeli malzemelerle doldurulup, sıcak bir yağda kızartılarak servis edilir. Çıtır dış yapısı içindeki lezzetli harcıyla birleşerek, her lokmasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem çay saatlerinde hem de ana yemek olarak tüketilmeye uygun olan sıkma börek, pratik bir tarif arayanlar için harika bir seçenektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 230 kalori

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı su
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, kıyma pişene kadar kavurmaya devam edin.
• Kıymanın pişmesine yakın 1/2 çay bardağı suyu ekleyin ve karıştırın. Karışımı soğuması için kenara alın.
• Yufkayı tezgaha serin, üzerine bir miktar su serpin. Ortasına hazırladığınız harcı koyun ve yufkayı sıkı bir şekilde sarın.
• Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın.
• Bir tavada yeteri kadar sıvı yağı ısıtın ve yufkaları kızartın.
• Her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin ve kağıt havlu üzerine alın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Sıkma börek hazırlarken, yufkaların kenarlarını kapattığınızdan ve harcın yufkaların içine iyice yerleştiğinden emin olun. Yufkaları çok fazla ıslatmaktan kaçının; aksi takdirde yufka yumuşayabilir. Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığının yeterince yüksek olduğundan emin olun, böylece börekler dışarıda çıtır çıtır, içeride ise yumuşak kalacaktır. Ayrıca, börekleri kızartırken fazla doldurmamaya özen gösterin, böylece harç dışarı sızmaz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sıkma börek ile beraber yoğurt, cacık ya da acılı ezme gibi hafif soslar harika birer eşlikçi olabilir. Yanında sıcak bir çay veya meyve suyu da ikram edilebilir.