Tarife Giriş

Ciğer sarma, özellikle işkembe, soğan ve baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcıyla hazırlanmış ciğer dilimlerinin sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Bu tarif, ciğerlerin lezzetini ön plana çıkarırken, yangın gibi yanan baharatlar ve sağlam biri dokunuşla, ağızda hoş bir tat bırakır. Hem ızgara hem de fırınlama yöntemleri ile hazırlanabilir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu eşsiz lezzeti evinizde kolayca yapabilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 500 gram dana ciğeri
• 2 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 su bardağı pirinç
• Yeterince sıcak su

Yapılışı

• Ciğerleri yıkayıp, zarlarını temizleyin ve ince dilimler halinde kesin.
• Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
• Pirinçleri yıkayın ve süzgeçte bekletin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
• Baharatları ekleyip üzerine sıcak su ilave edin, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
• Hazırlanan iç harcı ciğer dilimlerinin üstüne koyun ve dikkatlice sarın.
• Gerekirse kürdan ile sabitleyin ve ızgarada veya fırında pişirin.
• Piştikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Ciğer sarması yaparken öncelikle ciğerlerin taze olması ve iyi bir şekilde temizlenmesi önemlidir. Kullandığınız soğan ve baharatlar, lezzeti artıracak faktörler arasında yer alıyor. Pirinçlerin suyu iyice çekmeden önce dikkatlice karıştırarak yapışmalarını önlemeniz gerekir. İsterseniz sarma işlemi tamamlandıktan sonra, üzerine limon sıkıp servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ciğer sarma yanında yoğurtlu bir sos, mevsim salatası veya turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, pilav veya makarna gibi garnitürlerle de sunabilirsiniz.