Tarife Giriş

Cağ Kebabı, ince dilimlenmiş kuzu etinin şişte döndürülerek ateşte pişirilmesi ile yapılan, Erzurum mutfağının gözbebeği olan bir yemektir. Genellikle yoğurt ve domates sosu ile servis edilen kebap, zengin lezzetiyle hem aile yemeklerinde hem de özel davetlerde tercih edilmektedir. İşte, mükemmel Cağ Kebabı için gerekli malzemeler ve adım adım talimatlar.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250
• Kalori: 500

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (bonfile veya sırt kısmı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı su
• Yufka veya lavaş (servis için)

Yapılışı

• Kuzu etini şişe geçirebilecek büyüklükte parçalara kesin.
• Bir kapta zeytinyağı, yoğurt, tuz, karabiber, kırmızı biber, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.
• Kesilmiş etleri yoğurduğunuz karışımın içine ekleyin ve marine olması için en az 1 saat bekletin.
• Marine edilen etleri şişlere dizin ve dışarıda ızgarada veya mangalda pişirin.
• Etlerin her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevirin (yaklaşık 1 saat).
• Servis yaparken yanında yoğurt ve sos ile birlikte lavaş veya yufka ile sunun.

Püf Noktaları

Cağ Kebabı yaparken etin iyice marine olmasına dikkat edin; bu, lezzet ve yumuşaklık açısından oldukça önemlidir. Marine esnasında eti buzdolabında bekletmek, daha iyi sonuç verir. Ayrıca pişirme sırasında ateşin direkt olmamasına özen gösterin; böylelikle etin dışı yanmadan içi de pişmiş olacaktır. Kebabin yanında sunacağınız sosları, domates ve acı biber ile zenginleştirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Cağ Kebabı, közlenmiş biber, domates, yeşil salata, yoğurtlu sos ve pilav ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında tüketilecek bir kadeh soğuk ayran da hem lezzetini artırır hem de kebabın ağırlığını hafifletir.