Tokat Yaprağı Sarması, Türk mutfağının başyapıtlarından biri olup, sağlıklı ve lezzetli bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Tokat iline özgü bu nefis tarif, anneannelerimizin sırlarıyla doludur. Zeytinyağı, pirinç, baharatlar ve en önemlisi, taze Tokat yapraklarıyla hazırlanan bu sarmalar, herkesin damak tadına hitap edecek. Bu tarif ile aile sofralarınızı şenlendireceksiniz.

Tarife Giriş

Tokat Yaprağı Sarması, ince ince sarılmış asma yapraklarının içinde lezzetli bir pirinç harcı yer alır. Yaprakların tazeliğini koruyarak hazırlanan bu yemek, pişirilmeden önce özenle hazırlanır. İç harç, soğan, pirinç, domates ve baharatlarla zenginleştirilerek yoğun bir lezzet elde edilir. Sonuç, yanında yoğurtla sunulduğunda damak çatlatan, doyurucu bir ana yemektir.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle, asma yapraklarını kaynar suya atıp 5 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın ve süzülmesini bekleyin.
• Pirinç, ince doğranmış soğan, rendelenmiş domates, tuz, baharatlar ve zeytinyağını bir kapta karıştırın.
• Hazırlanan harçtan alarak asma yapraklarının ortasına yerleştirin ve sıkıca sarın.
• Sardığınız sarmaları derin bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
• Orta ateşte pişirin ve suyu çektiğinde altını kapatın. En az 15 dakika dinlendirin.
• Yanında yoğurt ile servis yapın.

Püf Noktaları

Tokat Yaprağı Sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasıdır. Eğer yapraklarınızı mağazadan alıyorsanız, mümkünse kurutulmuş olanları satın almayın. Hamur işlerine aşina iseniz, sarma yaparken yaprakların tam ortasına harcı yerleştirmeye dikkat edin. Ayrıca, sarmaların üzerini düzgün bir şekilde kapatmak için ya asma yaprağı ya da bir tabak kullanabilirsiniz. Bu şekilde, sarmalarınızın kurumasını engellersiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tokat Yaprağı Sarması yanında yoğurt, limon dilimleri ve sıcak dövme pilavı ile harika bir uyum sağlar.